cocina mexicana

La Cocina Mexicana     La gastronomía mexicana es una de las más ricas y diversas del mundo. En 2010 la UNESCO la inscribió como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por ser una tradición alimentaria viva que conecta agricultura, mercados, técnicas y rituales comunitarios. Orígenes y evolución histórica de la cocina mexicana  La cocina mexicana tiene raíces que se remontan a más de 8,000 años , cuando los pueblos originarios comenzaron la domesticación de plantas fundamentales. Domesticación del maíz El maíz proviene del teocintle , una planta silvestre domesticada en Mesoamérica alrededor del 7000 a.C. Esta transformación fue revolucionaria: permitió que los pueblos tuvieran un alimento estable, versátil y cultivable en distintas regiones. Con el tiempo, el maíz se convirtió no sólo en comida, sino en símbolo espiritual. Para culturas como la maya, los seres humanos fueron creados “del maíz”. El “trío mesoamericano”: maíz, frijol y calabaza Estas ...